根据中华人民共和国《动物防疫法》和《湖南省动物防疫条例》等相关法律法规，湘潭地区的活禽屠宰场应该采取三隔离措施，即：
1. 活禽隔离：将待屠宰的活禽与其他禽类和人类隔离，防止交叉感染和传播疾病。
2. 屠宰隔离：将待屠宰的活禽与屠宰设备和工人隔离，防止病原体通过接触传播。
3. 废弃物处理隔离：将屠宰场产生的废弃物和污水进行隔离和处理，防止污染环境和传播疾病。
此外，湘潭市还要求活禽屠宰场必须严格遵守国家和湖南省的相关法规，建立健全的卫生防疫制度和质量安全管理体系，加强员工培训和健康监测，确保屠宰过程中的卫生安全。同时，湘潭市卫生部门还会对活禽屠宰场进行定期检查和监督，确保其符合相关要求。
