葡萄糖与乙醇反应生成乙醛和二羟甲基丙酮。
1. 该反应的完整化学方程式为：C6H12O6 + 2CH3CH2OH → 2C2H5OH + 2CO2 + 2H2O。这个方程式表明一个葡萄糖分子与两个乙醇分子反应，生成两个乙醇分子、两个甲酸分子和两个水分子。其中，甲酸分子的结构式为-CHO，是乙醛的前身；二羟甲基丙酮是一个三碳酮糖，化学式为C3H6O3，也就是一分子葡萄糖分解成两分子乙醇、两分子二氧化碳和一个二羟甲基丙酮分子的反应。
2. 这个反应在酿造发酵行业中广泛应用，发酵过程中葡萄糖和乙醇都是底物之一。
