自制内酯豆腐的做法

2023-10-24 17:59:12 202次

问题描述：

自制内酯豆腐的做法窍门

2023-10-24 17:59:12

内酯豆腐一盒小米椒两个蒜末、葱花适量

1、首先把内酯豆腐上面的纸揭掉，然后倒扣到盘子中。

2、再用刀轻轻的划成一片一片的。

3、碗中倒入适量的醋、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀，然后把蒜末和小米椒放进去。

4、把步骤3调好的碗汁均匀的浇在豆腐上，然后撒上点葱花就可以了。

2023-10-24 17:59:12

用料：有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆：水 1：5 )、温水30ml、内酯6g、惠人原汁机1台、纱布1块、液体测温笔1支、电饭煲

1、干黄豆洗净浸泡好

2、用水冲洗干净

3、将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中

4、用原汁机分几次磨好豆浆

5、将豆浆倒入铺了纱布的盆里

6、用纱布过滤豆浆

7、将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫

8、用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85-90℃

9、将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中

10、将冷却至85-90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合

11、盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15-20分钟

12、20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了

13、如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。

14、盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。