内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，制作容易，豆腐产品质地细腻洁白，口感细嫩爽滑，保鲜、保质期长。
内酯豆腐比石膏豆腐健康！
石膏豆腐，其中石膏主要的成分是硫酸钙，主要用硫酸钙与黄豆中的蛋白质发生凝集，如果摄入过多，会导致部分人出现钙盐沉积，对身体不好，所以不建议长期食用石膏豆腐！
问内脂和石膏哪个好
问题描述：
内酯和石膏区别
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内脂没有石膏好，因为内酯点豆腐容易碎，味道有些发酸
内酯，是指在同一分子中既含有羧基，又含有羟基，二者脱水生成的有机物。内酯由一个分子自身发生酯化反应脱水形成，同时水解后也是一个分子。内酯的环中只有一个酯基，若一个环中有两个以上的酯基则不是内酯而是交酯。
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石膏和内脂我觉得用内脂做豆腐脑好吃。
内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。
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