第一没有蒸熟，水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。
第二，沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘，如果实在没有能力倒干净，舀干净水，就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠，也不要太稠，要比浓牛奶稠一点就可以
问做凉皮的面筋为什么没有蜂窝
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做凉皮的面筋为什么没有蜂窝
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做凉皮的面筋没有蜂窝，是因为你是水煮熟的，不是蒸的，蒸熟的才会有蜂窝。
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