1. 控制火候和时间：在蒸煮芹菜麦饭时，最好使用中火，这样可以避免蒸煮过程中火候过大导致麦饭蒸散。蒸煮时间也需要掌握好，一般需要蒸约 10 分钟左右，具体时间视麦饭的多少和火候大小而定。
2. 搭配正确的比例：制作芹菜麦饭时，需要将芹菜、面粉和其他配料按照适当的比例搭配。如果搭配不当，可能导致麦饭蒸散。建议在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行适量调整。
3. 使芹菜变软：在蒸煮之前，可以将芹菜先焯水或用盐腌制一段时间，使其变软。这样在蒸煮过程中，芹菜就不容易因为翻炒而变散。
4. 搅拌：在蒸煮之前，将芹菜和其他配料充分搅拌，使其均匀混合。这样可以避免在蒸煮过程中，配料因为搅拌不均而导致蒸散。
5. 蒸煮容器选择：在蒸煮芹菜麦饭时，最好选择透气性好的蒸煮容器，如竹蒸笼。这样可以避免蒸汽凝结在麦饭表面，导致麦饭蒸散。
总之，要避免芹菜麦饭蒸散，就需要掌握好火候和时间，按照正确的比例搭配食材，并使芹菜变软，充分搅拌，选择合适的蒸煮容器。通过以上窍门，就可以制作出美味的芹菜麦饭。
