1、准备用料。猪五花肉200g，油、酱油、糖、盐、葱少许。
2、肉切大块洗净，焯水。
3、再烧一锅清水，葱打成结加入。水开时倒入肉，盖锅盖转小火焖煮约2小时至肉酥软。
4、肉差不多煮好的时候，开始烧热油锅，锅内放约2/3的油。
5、油熱后，取一大块肉沥干水分，马上入油锅炸约6分钟左右，期间要不时翻动，防止炸焦粘底。
6、炸完的肉立刻浸入冷水让肉结皮。然后炸下一块。
7、全部炸完后，倒去油锅里的油，加酱油，盐，糖和之前炖肉时候的肉汤成汤汁，将肉块稍微煮一下既可。
问油浸肉正宗做法
问题描述：
油浸肉正宗做法窍门
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用料
瘦肉 100克，油皮 10个，葱花 一根，生抽 1勺，鸡蛋 1个，蚝油 1勺，盐 1小勺，鸡精 1勺，干香菇 2朵
做法
1、瘦肉剁碎，加入香菇碎，葱白，盐，鸡精，耗油
2、打入一个鸡蛋，其实鸡蛋清就可以，避免浪费，直接加全蛋
3、搅拌均匀
4、油皮用筷子斜角戳空油泡
5、耐心的把肉馅装入油泡
6、油热加葱姜蒜炝锅
7、倒入清水
8、放入油泡，煮5分钟
9、最后撒上葱花
10、开吃，一咬爆汁，唇齿留香。
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1/5
油浸肉切片，青椒切片
2/5
锅内放少许油，烧热下肉，煸炒出油
3/5
锅内留少许油，下青椒炒煸
4/5
下肉，放少许盐，翻炒几下，起锅
最后一步
装盘
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步骤1
将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用
步骤2
大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。
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1、里脊肉（猪、牛肉都可以）洗净切成丝(不要太细），用盐少许、胡椒粉、淀粉、料酒充分抓匀腌制一会儿；2泡椒、泡姜、泡野山椒、小米辣、二荆条、蒜粒混合剁碎；3香葱切花；4热油，转小火，倒入步骤2中所有材料和花椒粒煸香；5把腌好的肉丝倒在煸香的调料上，不要铲动，小火慢慢煨制大约4、5分钟，使调料的香味充分浸润到肉丝里；6翻炒，加入白糖调味、老抽调色；7起锅装盘，撒葱花即可。
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