定远焖酱的做法

2023-10-24 19:24:24 174次

问题描述：

定远焖酱的做法

2023-10-24 19:24:24

主料：

猪肋条肉（五花肉）200克

辅料：

胡萝卜50克

大豆75克

青豆75克

香干50克

调料：

盐3克

白砂糖2克

料酒5克

辣椒酱15克

生抽3克

鸡精5克

八角2克

桂皮2克

花椒3克

做法：

1. 将猪五花肉切成丁，用开水焯一下捞出，再用凉开水洗净血沫待用2. 将香干切成丁

3. 胡萝卜去皮切成丁

4. 葱、姜洗净分别切成段和片

5. 取一器皿，放入香干丁、胡萝卜丁、葱段、姜片、青豆、黄豆、料包（大料、花椒、桂皮）、肉丁、精盐、白糖、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、鸡精、适量清水拌匀，盖上锅盖，压力锅调到烹饪档，调好后保压时间在半小时

6. 待压力锅，浮子阀回位后即可食用

2023-10-24 19:24:24

黄豆煮熟后不用沥干，直接放坛子里，在黄豆上面盖一层榆树叶，然后密封。大约一个月后，豆子黑了，上面有一层毛时，把豆子拿出，往里面加一些冬瓜块或是萝卜，再放点盐、大料、花椒调味，搅拌均匀后再放回坛子里，再焖一个月就好了。注意：从煮到做，千万不能沾油，沾上油豆子就坏了。希望对你有帮助