奥氏体（Austenite）是钢铁的一种层片状的显微组织，通常是ɣ-Fe中固溶少量碳的无磁性固溶体，也称为沃斯田铁或ɣ-Fe。奥氏体的名称是来自英国的冶金学家罗伯茨·奥斯汀（William Chandler Roberts-Austen）。
奥氏体塑性很好，强度较低，具有一定韧性，不具有铁磁性。奥氏体因为是面心立方，八面体间隙较大，可以容纳更多的碳。
不同成分的奥氏体转变结束温度不同(Mf)，合金元素越高，则Mf越低。一般中碳合金钢,象40CrNiMo钢Mf约300℃。 需要说明的是，冷却温度到达Mf点，并不代表所有奥氏体都转变成马氏体，组织中会保留部分残余奥氏体。
