糊精是一种食品添加剂，也称为食用淀粉糊精。它是由淀粉经过酶解、脱蛋白、提取、纯化等工艺制成的白色粉末状物质。
糊精具有较好的增稠、凝胶、稳定性和黏附性等特性，常用于食品加工中作为增稠剂、安定剂、稳定剂、乳化剂等。
糊精可以提高食品的质感和口感，改善食品的稠度、黏度和口感，使其更加滑润和口感丰富。常见的食品中使用糊精的有果酱、果冻、蛋糕、面包等。在一些工业生产中，糊精也被用作纸浆、纺织、造纸等行业中的粘合剂。
问什么是糊精
问题描述：
什么是糊精?蓝色糊精、红色糊精有颜色吗?
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糊精是一组低分子量的碳水化合物由所产生的水解的淀粉或糖原。糊精是通过α-（1→4）或α-（1→6）糖苷键连接的D-葡萄糖单元的聚合物的混合物。
答其他答案
糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。
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