鱿鱼缩水防止的小妙招有：
1. 煮前加盐和柠檬汁：在煮之前，先将鱿鱼浸泡在盐水中，加入几滴柠檬汁，可以减轻鱿鱼的吸水量，防止缩水。
2. 快速高温煮熟：使用大锅将水烧开，放入鱿鱼煮约1-2分钟即可熟。高温短时间的煮法可以减少鱿鱼的吸水量。
3. 去掉头和内脏：在煮之前，去掉鱿鱼的头和内脏，可以减少吸水量，也更容易把鱿鱼煮熟。
4. 不要用铁锅煮：铁锅会使鱿鱼变硬，而且也容易让鱿鱼缩水，建议使用不锈钢或铝锅煮小鱿鱼。
5. 烹饪时间控制：烹饪时间不要过长，时间过长会导致鱿鱼缩水。建议在烹饪过程中注意时间和温度的控制。
6. 冰水浸泡：将烹饪好的鱿鱼立即放入冰水中浸泡几分钟，可以使鱿鱼恢复弹性，防止缩水。
7. 涂抹柠檬汁：在烹饪前，先涂抹一层柠檬汁，可以使鱿鱼更加嫩滑，也可以防止缩水。
8. 酱料调配：在烹饪过程中，可以用一些调味料来调配酱汁，如酱油、姜汁、蒜泥等，可以让鱿鱼更加美味。
