食用石灰与石膏的区别
食用石灰和食用石膏是两种不同的食品添加剂，虽然它们在名称上很相似，但是它们的成分和用途有很大的不同。
食用石灰是一种碱性氢氧化钙，主要用于脱皮去毛、杀菌和催化反应等方面。在中国传统食品加工中，食用石灰常用于制备鸭蛋、腐乳、酸菜等。在西方，食用石灰也用于制备柿子饼干、玉米面饼干等食品。
相对而言，食用石膏属于一种无机盐，主要成分是硫酸钙。食用石膏可以用作凝固剂、稳定剂、增加食品硬度和延长保质期等。在中国传统食品中，常常用于制备豆腐、豆腐脑、米酒等，也用于制备一些糕点和面包等。
因此，虽然食用石灰和食用石膏都属于食品添加剂，但它们的成分和用途有所不同，使用时需要根据具体情况加以区别。同时，无论使用哪种食品添加剂，都应当遵循安全用量和正确使用的原则。
食用石灰粉与石膏粉的区别。
1、制作的原材料不一样。食用石灰粉制作的材料包括石灰石以及燃料。食用石膏粉制作的主要材料是天然石膏。
2、用途不一样。食用石灰粉可以释放热量，因熟化可以产生膨胀。食用石膏粉又名食品添加剂硫酸钙，俗称食用石膏，主要用于营养剂、面团性质改性剂、螯和剂、发酵粉、研磨剂等。
食用石灰和食用石膏是两种不同的食品添加剂。它们的主要作用是在食品中调节pH值、改善质地、增强稳定性等。
食用石灰，也称为氢氧化钙或熟石灰，是一种白色粉末，化学式为Ca(OH)2。主要用于豆制品（如豆腐）、面制品（如面条）等食品中。在加工过程中，它能够帮助豆类蛋白质凝固、面粉变得柔软易拉伸。
食用石膏，则是一种无色透明的晶体或粉末，化学式为CaSO4·2H2O。主要用于豆腐、酒类、乳制品等食品中。它能使豆腐凝固更快，口感更细腻；对于果汁和啤酒等饮料来说，可以起到澄清剂的作用。
总的来说，两者虽然在名称上很相似，但其实具有不同的化学成分和应用领域。当购买这些食品添加剂时，请确保选择正规渠道，并按照生产厂家说明使用。
食用石灰主要成分为氧化钙，而食用石膏主要成分为硫酸钙。食用石灰用于加工野菜、腌制咸菜、制造酸橙水等，而食用石膏则多用于豆腐、糕点等食品的凝固剂。
