猪架肉怎样做才好吃
做法
主料
猪肉(后臀尖)1000克五花肉500克
辅料 八角4个 花椒1小把姜1块 白糖2勺 食盐2勺生抽2勺酱油2勺白酒50克 小米1小把 陈皮适量
做法
1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中
2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末
3.将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制
4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了；熏制：铁锅中加入1小把小米和一勺白糖，上面均匀铺上陈皮
5.放上不锈钢篦子，然后将晾干的腊肉铺上，盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点，熏到腊肉表皮红亮就可以了
猪肉架一般选用五花肉、肋条肉等里脊肉制作，非常美味制作猪肉架的关键是要注意火候和腌制调料腌制材料包括盐、白糖、料酒、姜蒜和酱油，此外可以加入少许孜然、大料等调料先通过腌制来增强口感和风味，然后在高温烤架上进行烤制猪肉架可以烤至表皮呈现金黄色微香的状态，口感酥脆，入口略带焦香味的美味佳肴除了蘸调料食用外，也可以配一些时令蔬菜或者热食食材搭配食用，增强营养丰富度
步骤 1
备干料
步骤 2
蒜去皮、姜拍松、葱切段（我用的是小葱）。
步骤 3
猪骨放水中浸泡一会儿，清洗干净。然后冷水下锅煮开，去掉浮沫，清洗干净捞出沥干水分备用
步骤 4
热油锅，中火，放入葱白、姜、蒜炒香
步骤 5
除香叶外，把上面干的香料放进去，一起慢火炒香
步骤 6
放入豆瓣酱两匙，一起炒香。
步骤 7
放入适量的水，冰糖、酱油、生抽。
步骤 8
加入猪骨、青葱、香叶、料酒。
步骤 9
加入提前煮好去壳的鸡蛋，大火烧开后，改小火慢炖50分钟左右。
用圆钢管做成T字形，然后焊接好了。
