步骤1
用料：甲鱼1只，火腿1块，小米椒、生姜、大蒜、瓣大葱绿、洋葱、油、盐 适量，冰糖1小块，白胡椒粉2小勺，生抽1汤勺，老抽少许，啤酒一罐，鸡精（可不放）少许。
步骤如下：
把甲鱼处理干净，然后用热水（不是刚烧开的水） 把甲鱼淋一遍.，再把表面那层粗糙的皮搓掉。
步骤2
把甲鱼剁成块，然后放入冷水锅中，烧开后煮二分钟再捞出洗净备用。
步骤3
小米椒、生姜、大蒜、大葱绿、火腿、洋葱等配料切好备用。
步骤4
锅里放油，放入大蒜、小米椒、生姜爆香。
步骤5
放入火腿，炒出香味。
步骤6
把甲鱼放入，再淋入少许啤酒，盖上锅盖焖20秒左右。
步骤7
放入生抽、老抽、冰糖、白胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖再焖20秒左右。
步骤8
放入洋葱翻炒均匀。
步骤9
倒入剩下的啤酒，烧开后转小火炖。
步骤10
炖到剩一半汁时，放入大葱、盐。
步骤11
开大火收汁到你想要的程度（可以多留一点汤汁）。
步骤12
喜欢吃鸡精的，可以再放一些鸡精。关火盛出，红烧甲鱼就做好了。
