加成率计算法亦称外加毛利率计算法。指以配料定额成本为基数，先确定每种饮食制品的加成率，然后用外加方式计算售价的一种方法。
加成率计算法是确定饮食业饮食制品售价的方法之一。
成本加成率是市场营销的一个概念,它是指企业一定百分比的利润.它影响着企业单位产品的定价.
单位价格=产品单位成本*(1+成本利润率)
P=C*(1+r);
加成定价法包括完全成本加成定价和进价加成定价。前者为蔬菜、水果的定价普遍采用，方法是首先确定单位变动成本，再加上平均分摊的固定成本组成单位完全成本，在此基础上加上一定的加成率(毛利率)形成销售价格。计算公式为：
商品售价=单位完全成本×(1+成本加成率)
其中，成本加成率=售价—进价/进货成本×100％
进价加成定价是零售业(百货商店、连锁零售店等)流行的一种做法。其计算公式为：
商品售价=进货价格/1—加成率，
其中，加成率=售价—进价/售价×100％
