大约1至3年。
淡水石斑鱼可分为大型鱼和小型鱼，其中赤点石斑鱼和青石斑鱼为小型鱼，养殖1年，体重可达200〜300克；养殖2年，体重可达350〜600克；养殖3年，体重可达500〜900克；通常从第4年起，生长速度开始下降。
相对而言，青石斑鱼生长速度较快、赤点石斑鱼较慢。斜带石斑鱼、云纹石斑鱼和鞍带石斑鱼等属大型鱼，其体型大，生长速度也快，如鞍带石斑鱼是目前养殖的石斑鱼类中生长速度最快者，养殖1年鱼体重可达1·5〜3千克，养殖2年体重可达5〜6千克。
问淡水石斑鱼养多久到一斤
问题描述：
淡水石斑鱼家养
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两年左右！石斑鱼生长速度较慢，一般经过半年养殖，淡水石斑鱼平均体重可达200g左右，经一年时间养殖，体重可达250g以上。溪石斑鱼对低温的忍耐力较差，一般要在寒流未来前完成捕捞，对少数未达商品规格的溪石斑鱼应做好越冬处理。
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