抽样管理规范
抽样应注意的事项：
a、抽样：抽样的方法、步骤、数量、工具必须符合有关技术规范的要求，样品通常不少于一式两份。
b、封样：抽取的样品应使用专用封签当场封样，由当事人、在场人、办案人签字盖章
c、备份：以备复检的样品，可以存放在承检单位，也可以封存于被检测人处保管 。
d、告知申诉复检权：收到检测结果后5个工作日内通知被检测人，并告知有异议的，可在15日内向办案机关提出复检，逾期视为承认检测结果。
注意：在复检申请期内不得下处罚决定。
e、检验机构资格审查：送检时要注意对检验机构的资格进行审查，以免出具的结论无效。
抽样管理办法
抽样规定
1、抽样人员到达抽样现场后，应及时出示有关证件，表明身份并说明来意
2、抽样人员根据抽样方案，所有抽样人员到现场，注意取样方法，进行抽样并对样品当场加封
3、抽样人员现场取证，认真填写文书，由抽样人员与被抽样方共同签字确认，
4、封样完整，防拆封
5. 抽样工作完成后，样品运输及移交
食品安全抽样检验管理办法。
根据食品安全法等法律法规，2019年，市场监督管理总局对2014年12月原国家食品药品监督管理总局制定的《食品安全抽样检验管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第11号）进行了修订。
2022年，该办法再次修订。
