乳化作用与溶解作用的区别
乳化使物质以细小的液滴悬浮在水中，但再细小，它也是大量分子的集合体，并没有均一稳定地扩散在溶剂当中。溶解是物质以分子或离子形式均匀扩散在水中形成的。
资料拓展
1、溶解是指1种或多种溶质的分子均匀地分散在溶剂中，把它们混合在一起的这个过程，叫作溶解。所得到的液体叫作溶液，平常，我们所见到的溶液是透明的。
2、乳化是指把两种互不相溶的液体混合在一起，就是一种物质以小液滴的状态分散在另一种液体之中，这种液体就叫作乳化液。牛奶就是乳化液。
乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在 “ 互不相溶” 的另一种液体中的作用。乳化是液-液界面现象。乳化强调互不相溶。乳化使物质以细小的液滴悬浮在水中，但再细小，它也是大量分子的集合体，并没有均一稳定地扩散在溶剂当中。溶解是两种以上物质混合而成为一个分子状态的均匀相的过程称为溶解。一种物质(溶质)以离子或分子均匀地分布于另一种物质(溶剂)中所得到的稳定状态的液体叫做溶液。那么溶液的形成过程叫溶解。
乳化与溶解的区别是：
1. 化学性质不同：乳化是一种物理改变，而溶解是一种化学过程；
2.形态不同：乳化是液体间的混合，形成悬浮液体系，而溶解是将固体、液体或气体溶解于另一种液体中，形成完全透明的溶液；
3.颗粒大小不同：乳化液体中的颗粒较大，一般大于1微米；溶解液体中的分子颗粒很小，一般小于1纳米；
4.稳定性不同：乳化液体易分层，稳定性不如溶解液体高；溶解液体稳定性好，不易分层。总之，乳化和溶解都是物理化学过程，但乳化是两种互不相溶的液体混合形成的悬浮液体系，而溶解是将固体、液体或气体溶解于另一种液体中形成的透明溶液。
乳化和溶解都是物质的混合过程，但它们之间有以下区别：
1. 定义：乳化是两种不相溶的液体混合形成的混合物，其中一个液体呈小颗粒分散在另一个液体中；而溶解是将一种物质（溶质）逐渐分布到另一种物质（溶剂）中，形成均匀透明的混合物。
2. 物质状态：乳化通常涉及两种液体，其中至少一种是液态，而溶解可以涉及任何两种物质状态的物质。
3. 分散性：在乳化中，两种液体不相溶，因此需要添加乳化剂来使它们分散。而在溶解中，溶质可以自由地分散在溶剂中，不需要其他添加物。
4. 可逆性：乳化可以是可逆的，即可以通过破坏乳化剂或改变温度或压力等条件来分离两种液体。而溶解通常是不可逆的，一旦溶质溶解在溶剂中，就很难分离。
总的来说，乳化和溶解都是物质混合的方式，但乳化通常涉及两种液体，并需要乳化剂来分散，而溶解可以涉及任何物质状态的物质，不需要其他添加物，是一种更为常见和普遍的混合方式。
