一、 选穗
选穗是指选择母本的麦穗而言。在母本去雄前，应选择适合的麦穗。入选的麦穗应该是具有本品种典型特征，发育良好，健壮、无病虫害的主茎穗或大分蘖穗。选穗时间一般在麦穗抽出以后、穗下的茎露出叶鞘大约1.5厘米时进行。实际选穗时，为了避免自花授粉，往往在穗露出旗叶叶鞘三分之二时。
麦穗初步选中以后，用镊子打开麦穗中部的小花，观察它的花药，如果花药正在由绿变黄，就是理想的杂交穗。因为这样的麦穗当天去雄后，第二天就能授粉杂交；如果花药颜色很绿，也可以用来做小麦杂交，只不过是去雄后要过两天再授粉；如果花药颜色已经变为黄色，说明小麦已经散粉，不能再做杂交试验。
二、整穗
（整穗）
麦穗一旦选定，应马上进行整穗。整穗时，要求左手把持麦穗，右手持镊子先用镊子将麦穗上部和基部的小穗去掉，保留麦穗中部的小穗。然后，对中部每个小穗只保留小穗基部的两朵小花，其余小花要统统摘除。整个整穗过程可以总结为：掐头去尾，拨拉中间（是指将小穗的中间小花拨拉掉）。特别注意：麦穗最下部的小花通常不被注意，容易被遗漏，忘记去掉。最后，如果母本是有芒品种，应将芒剪掉，以便于杂交工作的进行。经过上述整穗过程，杂交穗上只留下了十余朵发育良好、生长健壮的小花。（在整个操作过程中，要养成职业素养：当暂时不用剪刀时，把剪刀挂在左手小指上，当不用镊子时，把镊子攥在左手手心内。）
三、剪颖
（剪颖）
右手把持整过穗的麦穗，左手拿剪刀，把小麦颖壳的上三分之一剪去。一定要把握好剪去的长度，把小麦颖壳剪多了，容易伤到雌蕊；把小麦颖壳剪少了，不容易去雄。
四、去雄
（去雄）
整穗以后应立即去雄。小麦花在未开放以前，内、外稃紧闭，为了夹除花内的花药，可用左手把持麦穗，用左手拇指向下按压外颖，结合右手的镊子将内、外稃分开，然后用镊子将花内的花药夹出来。这种去雄方法称为分颖去雄法。分颖去雄法是小麦去雄时常用的一种方法。注意每个小麦小花内有三枚雄蕊，颜色为绿色；一枚雌蕊，为白色。去雄时，一定要把三枚雄蕊一个不剩地全部去除干净，同时尽量避免误伤雌蕊。
运用分颖去雄法去雄时，先用左手大拇指和中指捏住麦穗，用食指轻轻压住要去雄的花朵内、外稃顶部，右手用镊子轻轻插入内、外稃的合缝里，利用镊子的弹性使内、外稃略微张开，然后轻轻夹出3个花药。注意不要将花药夹破或夹断，也不能碰伤柱头，并且要数清3个雄蕊是否已全部取出。
整个麦穗的去雄工作要先从麦穗的一侧开始，从上向下进行，做完一侧再做另一侧，按顺序进行，以免遗漏。一定是从上向下进行，切勿从下向上进行，否则，若先做下面再做上面时，上面去掉的雄蕊落入下面已经去雄的颖壳内而造成自花授粉。去雄时，如发现花药已经变黄或已经破裂，应立即将这朵花除去。每朵花去雄后，应该将镊子浸入酒精中，杀死可能沾带的花粉。为避免这种情况心生，选穗时可以选那些成熟度稍轻的麦穗，其标志是麦穗还未完全抽出。
五、采粉
采集父本花粉，应该在上午小麦开花最多的时候进行。父本麦穗中如果有1～2朵小花已经开放时，说明即将有更多的花朵开放。为了迅速得到花粉，可在此时将上述已见开花的麦穗用手由下而上轻撸2～3次，并且同时多撸几个麦穗。稍等片刻，就可以看到大量小花的内、外稃已经张开，露出黄色的花药。此时，要赶快将麦穗弯进光滑纸片叠成的容器中，用镊子轻敲麦穗，将花粉振落在容器中。用这种方法，一次可以采集较多的花粉。采集的花粉不要在阳光下照晒，应立即用来进行授粉。 六、授粉
当母本麦穗去雄的小花上，柱头呈羽毛状分叉并带有光泽时，表示柱头已经成熟，应马上进行授粉，这一般是在去雄后的第二天。因此，授粉工作应在去雄后的第二天上午进行。也可以凭经验判断雌蕊是否已经成熟，方法是：用手轻捏纸袋内的麦穗，如果麦穗有发软的感觉，说明雌蕊柱头已经成熟，可以授粉了；如果用手轻捏纸袋内的麦穗，麦穗有发硬的感觉，说明雌蕊柱头还未成熟。
授粉时，先取下母本麦穗上的纸袋，一只手捏住麦穗，另一只手用毛笔蘸取刚刚采集的父本花粉，轻轻抹在柱头上。授粉要按顺序进行，从上向下授完一侧再授另一侧。
授粉结束后，要重新套好纸袋，并在纸牌（或塑料牌）的另一面写上父本名称和授粉日期。然后剪去纸牌（或塑料牌）的一角，以示授粉完毕。在授粉10天以后，要将纸袋摘掉，以使杂交穗正常生长发育。
