温度不同,压蒸法温度较高。
沸煮法
就是在1个大气压下把水加热到100℃来蒸煮食物；
压蒸法
就是在大于在1个大气压下把水煮沸来来蒸煮食物；这种方法加热食物温度大于100℃，一般都要放在压力容器中加工。相同的食物在高压下吸收热度的速度等方面有区别。
问沸煮法和压蒸法有什么区别
问题描述：
沸煮法和压蒸法有什么区别
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沸煮指的是开大火将锅里的东西煮沸，而压蒸指的是用高压锅蒸出来
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