原料：黑鱼、香菜、葱、姜、蒜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒。
做法步骤：
第1步、准备一条新鲜的黑鱼
第2步、切下头，尾留用，沿中间鱼骨把鱼刨成两片
第3步、鱼皮朝下，切成厚薄适中的片
第4步、准备好调料，姜蒜切片，干辣椒剪成段
第5步、金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里
第6步、鱼片中加入盐，淀粉、蛋清一个、料酒抓腌
第7步、热锅凉油倒入花椒，干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。
第8步、将一小块火锅底料放入锅里，加大半锅水，大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右
第9步、10分钟后转大火，将锅中汤汁煮到沸腾后，下腌制好的鱼片，煮熟后盛如放金针菇的碗里
第10步、换一个干净的锅倒入较多的油，放入剩余的花椒粒爆香，注意不要炒糊了，把做好的麻椒油倒入鱼片上，撒上香菜，葱花就可以吃了
