生炒，也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。
问生炒的意思
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生炒热卖的意思
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生炒又称煸炒、生煸，是将经加工整理、质地软嫩、不易碎断的小型原料，在有少量底油的锅中炝锅，直接下料，旺火短时间翻拌至断生，放调味料入味成菜的烹调方法。
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