所谓灰蛋，顾名思义，腌制煮熟后里面的蛋清是灰色。灰蛋的腌制可以说是相对比较简单而又繁琐的，最主要的原料是草木灰，还不可以是一般是草木灰，是用橘子树烧制的灰烬经过筛选取最细腻的部分备用，八角、桂皮、花椒、香叶、草果、辣椒等各种香料粉碎然用水煮开再加入一定比列的食盐兑入橘子烧制的灰烬，搅拌均匀，发酵半天；鸡蛋就可以放入沾满灰浆放入密封的容器内腌制25-35天（具体时间取决于温度）这样腌制出来的灰蛋颜色应该为青灰色，口感会比较弹，味道有大料的香味。
问丹江口灰蛋怎么吃
问题描述：
丹江口灰蛋吃法图片视频
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凉拌最好吃。
1、把准备好的鸡蛋洗净凉干上面的水份
2、在锅中加适量的水并烧开
3、在烧开的水中加入200-250克的盐，把盐开水盛入盆中并放凉
4、准备适量的柴灰放入凉的盐开水中搅拌，就像和水泥一样（若家中没有柴灰，也可以用泥土代替)
5、把鸡蛋放入盆中滚动，让鸡蛋上面都粘上柴泥（每个鸡蛋上面都要沾上柴灰水)
6、把鸡蛋放入坛中盖上盖子，等到10-17天即可拿出来洗净鸡蛋上面的柴泥，蒸煮都可以
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丹江口灰蛋炒着吃。因为丹江口灰蛋炒着吃可以让他们的温度迅速的上升，这样就可以激发出里面大量的营养，还能让他们的细胞变得更加的活跃一些，我们也可以品尝到里面口感纯正，而且独特的肉质。这样我们就能从中获取更多经济价值和营养价值
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