1、主料：辣椒5斤。配料：甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量，油适量。
2、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后，用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖，炒均匀。
6、倒入50克白醋炒匀。
7、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
8、关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
问蒸炒王辣椒酱的做法
问题描述：
蒸炒皇辣酱
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主料
红尖椒2斤
辅料
姜1个 食盐35克 花椒粉适量 鸡精适量 菜籽油65克
蒸炒王辣椒酱的做法步骤：
步骤1
辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分。
步骤2
在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块，
步骤3
把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎。
步骤4
将所有打碎的辣椒倒进大锅里。
步骤5
加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油。
步骤6
用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了。
步骤7
凉后就装进玻璃瓶保存。
答其他答案
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。
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