产生滞后现象的原因主要有:
⑴解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分;
⑵不规则形状产生毛细管现象的部位,欲填满或抽空水分需不同的蒸汽压;
⑶解吸作用时,因组织改变,当再吸水时无法紧密结合水,由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的αw;
⑷温度、解吸的速度和程度及食品类型等都影响滞后环的形状。
问产生滞后现象的原因主要有哪些
问题描述：
什么是滞后现象,产生滞后现象的原因
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滞后现象是指因变量受其自身或其它经济变量前期水平的影响 产生的原因：
1.经济变量自身原因 2.决策者心理上的原因 3.技术上的原因 4.制度原因
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