分子流动性是什么
分子流动性指是分子的旋转移动和平动移动性的总度量。
低分子物相比，聚合物的粘性流动（流变行为，主要是指聚合物熔体，而不包括聚合物溶液）具有如下特征：
1 聚合物熔体流动时，外力作用发生粘性流动，同时表现出可逆的弹性形变。
2 聚合物的流动并不是高分子链之间的简单滑移，而是运动单元依次跃迁的结果。
3 它的流变行为强烈地依赖于聚合物本身的结构、分子量及其分布、温度、压力、时间、作用力的性质和大小等外界条件的影响。
4 绝大数高分子成型加工都是粘流态下加工的，如挤出，注射，吹塑等。
5 弹性形变及其后的松驰影响制品的外观，尺寸稳定性。
分子流动性指的是与食品储藏期间的稳定性和加工性能有关的分子运动形式，它涵盖了以下分子运动形式：由分子的液态移动或机械拉伸作用导致其分子的移动或变型；由化学电位势或电场的差异所造成的液剂或溶质的移动；由分子扩散所产生的布朗运动或原子基团的转动；在某一容器或管道中反应物之间相互移动性，还促进了分子的交联、化学的或酶促的反应的进行。
这样的分子流动性是属于物理性质。
因为物理性质和化学性质根本的区别就在于是分子外在的一些作用力，还是化学键的一些断裂反应。
分子性能流动只是分子的运动方式的改变，所以是属于物理性质。
是分子的旋转移动和平动移动性的总度量
