麻欧子是一种由中国杭州市传统糕点"麻糕"演化而来的小点心，通常是由黄豆、糯米粉或糯米、芝麻、白糖等原料制作而成。麻欧子因其口感软糯，甜而不腻，芝麻香浓而被广泛喜爱。
解释原因：
麻欧子的制作过程需要经过多次凝结糯米的过程，而糯米的特有黏性和可塑性，在加上黄豆的营养均衡，使得麻欧子不仅够软糯，而且更加有韧度，而且不太会因为过分油腻而口感失衡，符合口感强调轻巧、营养、健康的现代食品趋向。
内容延伸：
麻欧子是一种传统的中国糕点，因为其制作过程繁琐、需要精细衡量而声名远扬。除了常规的原味麻欧子，也有果仁、豆沙、绿茶、椰丝等不同口味的麻欧子，以及加上烧酒、芒果果肉等特殊配料的创新麻欧子。
具体步骤：
1. 将生黄豆用水浸泡过夜，然后加水煮热，熟透后捞出，散热后将皮去掉，去掉芯，然后切成小块。
2. 加适量的清水将已经洗净的糯米粉和糯米混合均匀，揉成团，放裹上保鲜膜密封存储48小时以上，发酵过程中需要多次揉搓，使其发酵均匀。
3. 取适量发酵好的面团，揉成麻球，搓成条状，将豆块放入，用手包裹成椭圆球状。
4. 取适量芝麻搓成细球状，将麻球裹上芝麻，用手轻轻压扁成麻欧子形状。
5. 在锅中热油，将麻欧子放入炸制，炸至表面金黄色即可捞出，放在纸巾上吸干油分。
