乙炔发生器的温度不能用水银温度计测量的主要原因是水银的沸点较低。水银温度计的工作原理是利用水银在不同温度下的膨胀和收缩来测量温度。然而，乙炔发生器的操作温度通常较高，超过了水银的沸点。
水银的沸点约为356.7摄氏度，而乙炔发生器在生产乙炔气时通常需要维持较高的温度，通常在800摄氏度以上。因此，如果使用水银温度计进行测量，水银将会迅速汽化并失去液态形态，导致温度计无法正常工作，甚至破裂。
为了测量高温下的温度，需要使用适合高温环境的温度计，例如热电偶或红外线测温仪。这些设备能够在高温下工作，并提供准确的温度测量结果。
