多头菜怎么腌制好吃
1、准备多头菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml。
2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己晾凉。
3、将多头菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。
4、等待多头菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。
清洗：将一个个小宝贝掰下来，去除老的外皮、菜叶；准备好调味料；将菜头切成薄片；放两勺盐快速搅拌均匀，腌至半小时后将盐水倒掉；再放一勺盐搅拌均匀，再腌至半小时；
用冷水进行冲洗，挤干水；接下来就可以进行调味，小半勺味精，5汤勺白糖；
5汤勺白醋；
4汤勺酱油，重口味的可以再放点盐、放两个干辣椒（我个人喜欢清淡，不放盐刚好）；用筷子搅拌均匀装入容器中压实，2、3个小时后就可以随吃随取，酸酸甜甜的
腌大头菜的做法步骤1.大头菜去外皮削干净，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。
3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。
4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。
