先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加，搅拌均匀直止无干粉，接着揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。
切下一块，左右手配合，逆时针转动饺子皮，用转动均匀的角度，配上擀面力度就可以擀出中间厚两边薄的面皮了。
问自己擀饺子皮怎么和面
问题描述：
自己擀饺子皮怎么做
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自己擀饺子皮和面的方法：将面粉放入盆中加少许食盐，用凉水多次少量加入并边加水边搅拌成絮状之后揉成偏软的光滑的面团醒十到二十分钟。
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高筋面粉放在盆里，加入一勺盐，用凉水和面，越凉越好，因为只有用凉水和出来的面才筋道有弹性有韧性。
醒面20分钟，揉一揉，揉成光滑的面团。搓成长条，切成大小一样的小剂子。然后擀片包饺子。
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如果是自己和面的话，比如是500克的面粉，里面加适量的食盐，增加面的韧度，用240克的凉水和面，把面和好以后，多揉几遍，然后盖上保鲜膜，醒发一下，一般的一个小时左右就可以！
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