要使煲类食物不粘锅，可以尝试以下方法：
1. 预热锅子：在烹饪之前，先将锅子预热，这样可以减少食物粘附在锅底的概率。
2. 使用足够的油或脂肪：在烹饪前在锅底涂抹一层适量的油或脂肪（如橄榄油、花生油、蒸馏脂肪等），以形成一层薄薄的润滑膜，减少食物与锅底直接接触。
3. 控制温度：在烹饪过程中，控制好火候，避免过高的温度，因为高温会使食物更容易粘在锅底。适时调低火力，让食物缓慢煮熟，减少粘附的可能性。
4. 食材处理：如果食材有较高的淀粉含量（如米饭、面条等），可以在烹饪之前将其洗净或用清水浸泡片刻，去掉表面的淀粉层，减少粘附。
5. 不频繁搅拌：在烹饪过程中，尽量少搅拌食物，以免食材碎裂或释放淀粉，增加粘附的可能性。
6. 使用不粘锅涂层：有许多不粘锅具有特殊的涂层，如陶瓷涂层、五层涂层等，可以大大减少食物粘附的问题。
尽管采取了上述措施，不粘锅仍然可能出现一些粘附，特别是烹饪一些易粘附的食物。如果使用不粘锅后仍有较严重的粘附问题，可能需要考虑更换锅具或寻求专业意见。
