青冻的熬制方法
原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
方法/步骤
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。
分
主料：
草鱼适量
辅料：
红辣椒适量
配料：
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
做法：
1. 草鱼一条
2. 草鱼清理干净切块。
3. 备红辣椒。
4. 切丝。
5. 先炒红辣椒，放点盐炒片刻。
6. 炒好的辣椒出锅待用。
7. 另起锅另放油烧热放进切好的鱼。
8. 均匀地撒上精盐油煎。
9. 煎片刻，淋上酱油炒匀。
10. 放清水，多放清水。
11. 将鱼汤煮至浓绸。
12. 煮入味的鱼。
13. 再倒进炒好的辣椒丝。
14. 再煮二分钟。
15. 调点味精提鲜。
16. 再次烧开。
17. 煮好的鱼装碗里
1.先将吉利丁片放入冷水中泡软，牛奶倒入小锅中，依次加入细砂糖，再滴入香草精拌匀，加热至边缘微微冒泡让细砂糖融化
2放入沥干的吉利丁片搅拌至完全融化,倒入淡奶油拌匀,将拌匀的淡奶油过筛一次,过滤掉颗粒
3.将过滤好的淡奶油均匀倒入杯中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上或一夜。
4.然后用水加细砂糖加热,倒入白凉粉快速搅拌均匀,放凉至温温热,将青提去皮对半切开,放在奶冻上
5.将果冻液倒入没过青提，放冰箱冷藏1小时左右即可
