选择面积1.5亩－3亩、水深1.5米左右的池塘，要求水质清新无污染，pH值6.8－7.5，溶解氧4.5毫克／升以上。在宝石鲈夏花鱼苗放养前15天进行干法清塘。放养前7天，每亩水面投放有机肥350公斤，接着注水0.6米。几天后，池塘内的枝角类、桡足类、轮虫和水蚯蚓等繁育达到高峰，此时正是投放夏花鱼苗的最佳时机。一般在5月中下旬，池塘水温达20℃以上时放养鱼苗。鱼苗规格为体长2.5厘米左右。放养时先将鱼苗倒入盛有5％的食盐水的盆内消毒10分钟，然后连鱼带水一起倒入培育池内即可。投放量以每亩2500尾－3000尾为宜。
夏花鱼苗应浅水下池，一方面可提高池塘单位水体的饵料密度，有利于鱼苗摄食；另一方面可提高水温，有利于促进鱼苗生长。随着鱼苗的快速生长，逐步加深池水，14天后将水深加到1.5米。以后每7天换水1次，每次换水量为池水的1／5－1／6。每天早、中、晚巡塘3次，观察鱼苗的摄食、活动、生长及池塘水质变化情况。下午1时－2时用水泵冲水增氧1.5小时，并定期测量溶氧、pH值变化等，以便及时调整投饲量、搞好鱼病的预防工作。养殖实践证明，经过30天时间的精心培育，宝石鲈鱼苗规格全长可达9.5厘米以上，这时要及时将鱼苗迁捕到成鱼养殖池(箱)内转入成鱼养殖。
