在使用烤箱时，中层和下层的区别如下：
1. 烤制的食物不同：一般情况下，需要高温烤制的食物（如面包、饼干等）放在烤箱中层，而需要低温烤制的食物（如烤肉、蔬菜等）放在烤箱下层。
2. 温度不同：烤箱的下层温度比较高，适合那些需要受热比较多并且需要迅速烤熟的食物。而烤箱的中层温度比较适中，可以保持食物的色香味。
3. 烤盘位置不同：放在烤箱下层的烤盘靠近热源，容易受到烤箱的底部加热管的热力，而中层的烤盘离热源比较远，可以保证烤制的食物均匀受热。
需要注意的是，具体烤制食物应根据食材和食谱的不同而有所区别，在使用烤箱时应注意食物的烤制时间和温度掌握，以避免过度烤糊或者生烤的情况。
