老羊肉怎么炖才好吃又快烂
炖老羊肉可以采用以下方法：
1. 泡发：将切好的羊肉块用水泡发，可加入姜片、葱段、料酒等调料，泡发时间根据肉质而定，通常需要几个小时甚至一整夜。
2. 加醋：在炖之前，可以加入适量的醋，可以起到软化肉质的作用。
3. 蒸煮：可先将肉块放入高压锅中蒸煮20~30分钟，使其变得更加软烂。
4. 慢炖：将泡发后的羊肉放入炖盅或电饭煲中，加入充足的水和配料，如姜片、葱段、料酒、桂皮、草果等，慢火炖煮2~3小时，直至肉质变得非常烂熟。如需快速翻炒，也可加入少许碱水进行嫩化。
总的来说，老羊肉炖制需要耐心，掌握好烹饪技巧可以让肉质更加烂熟爽口。但如果肉质过于老旧已经无法改善，建议选择新鲜的羊肉进行烹饪。
老羊肉要想又好吃又快烂，可以使用压力锅的方法炖制。老羊肉是指肥瘦分明，肉质更加老硬的羊肉，这种羊肉很难烧烂，但是在压力锅中，加上适当的调料和水，高温高压下可以加速热传导，使得肉质快速烂熟，同时也能更好地让调味品充分渗透入肉里使口感更加鲜香可口。可以加入适量的花椒，姜和葱爆香，为羊肉增加香味，调入少量酱油，料酒，盐和糖，增添肉质的鲜美味道。在烹煮时加入适量的土豆和胡萝卜也能为原本油腻的羊肉增添清爽的口感。
老羊肉要想又好吃又快烂，可以采用以下做法。
1.先将老羊肉用清水煮沸汆烫去腥血，然后捞出来过凉水备用。
2.锅内加水烧开，放入料酒、生姜、八角、桂皮等调味料，再将老羊肉放入锅中，用中火慢炖。
3.在炖的过程中，可以适当加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料，增加味道。炖煮的时间根据肉质而定，大约需要2-3个小时。
4.最后，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，烧开后转小火慢炖至蔬菜熟软，加入适量盐和鸡精调味即可。以上做法可以让老羊肉炖的又好吃又快烂，而且也能补充身体所需的营养。
老羊肉最好的烹饪方法是使用高压锅炖。 1.使用高压锅炖是烹饪老羊肉最好的方法。
2.老羊肉瘦肉多，筋膜较厚，采用传统烹饪方式炖煮时间长，且还难以达到理想的口感和烂度，而高压锅炖则能够将炖煮时间缩短，在保持鲜美口感的同时，达到较快的烂度。
3.使用高压锅炖老羊肉时，可以将洋葱等辅料一起加入烹煮，提升肉汤的味道，在烹饪前可以提前将老羊肉用酱油、盐等腌制一段时间使其口感更佳。
