四点金是介于猪蹄和猪大腿之间的部分，相当于黄金 C 位，肉眼可见的胶原蛋白。
一份里面有很多猪脚筋，不会很软又很有嚼劲，搭配着其他部位一起吃，很适合初次尝试猪脚的人哦，部位更齐全。
猪皮软糯出胶，口感细嫩微黏，吃起来很弹牙，怕腻的小伙伴可以搭配咸菜一起吃。
弹牙有嚼劲的广章，是潮汕的特色小吃，入口能感受厚实的肉。
问猪脚店里的4点金是什么意思
问题描述：
猪脚饭的四点金有什么?
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猪脚四点金就是猪蹄，因为每支脚都有两大两小共四个蹄，通常会先去除趾甲后再做料理，又称做蹄花、四点金，脚蹄皮厚筋多，掌心也是胶原蛋白饱满的部分，软嫩又有弹性。
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猪脚饭里的四点金指的是猪蹄四趾中间的那一块蹄筋。
猪蹄四趾中间有一块蹄筋，是猪走路时经常发力的地方，因此这块蹄筋非常有嚼劲，炖煮以后味道特别好。猪脚饭的主要材料就是猪脚，猪脚中的精品四点金这块蹄筋肉也就成为了猪脚饭中人人争食的上品。
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