番茄煮不烂是什么原因呢
这种情况是菜农抹了催熟药所致。他还不成熟里边的籽还没有。都是抹药造成的。由五个月缩短到三个月成熟。
购买西红柿时要注意蔬菜市场上的番茄主要有两类。
一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；
另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
到市场上买番茄，首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；
要熟吃，就应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。 果形与果肉关系密切：扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。 还有，不要购买着色不匀、花脸的番茄。
与品种有一定的关系，可鲜食。
可能是未成熟的反季节蔬菜。
主要可能是采摘是成熟不够，与品种也有一定关系。
西红柿未成熟，用水煮一会。
有的番茄是催熟的，不是自然成熟，外皮很厚，水分少，所以炒菜不好炒烂。
一是品种，
二是可能还没成熟。
与品种有一定的关系、或可能是成熟不够。
西红柿下锅炒不烂说明西红柿没有成熟。
成熟程度，西红柿品种等都有关系。
这个应该与西红柿的品种有一定的关系
番茄品种可分硬果型和软果型两种。现在市场上销售的较多是国外引进的硬果型品种，耐贮运性好、货架期长，但其口感不如软果型番茄，“煮不烂”也是硬果型番茄的特点。
软果型番茄多汁、沙甜、口感佳，但不耐贮存运输，因此生产销售总量相对较少。近年来，番茄规模生产基地正在不断调整优化品种结构，软果型粉红番茄种植面积逐渐增加，市场上销售数量也日渐增多。
番茄煮不烂是没长熟的，所以不好煮，用刀把番茄切的小点要好煮点。
