e筋牛腿是一道粤菜经典名菜，这里提供一个简单易行的做法供您参考：
材料：
1. 牛腿 1根
2. 大葱 1根
3. 姜片 5片
4. 蒜头 5粒
5. 干辣椒 5个
6. 豆瓣酱 1汤匙
7. 老干妈辣豆瓣酱 1汤匙
8. 料酒 50毫升
9. 生抽 3汤匙
10. 糖 1汤匙
11. 长豆角 50克
12. 青椒 1个
13. 番茄酱 1汤匙
14. 肉汤 750毫升
15. 食用油 适量
步骤：
1. 牛腿用清水洗净，用纱布包好，捆紧，再用钢筋束紧，以便烹调时不散。
2. 在一个大锅里倒入足够的水，加入料酒、姜片和葱块，然后将牛腿放进去，煮滚后关火焖煮40分钟至熟透。
3. 将牛腿取出放入冰水中浸泡，这样不仅可以去除浑浊，更可以令牛腿皮更加有韧性。
4. 在一个炒锅中倒入少量食用油，加入蒜头末、干辣椒和豆瓣酱、老干妈辣豆瓣酱等辣酱炒香。
5. 加入青椒和长豆角翻炒，淋入生抽和糖，继续炒匀。
6. 将炒好的青椒和豆角放入炖牛肉的锅中，加入肉汤和番茄酱，继续焖煮20分钟。
7. 最后将牛腿切成薄片摆盘，浇上酱汁即可食用。
这样一道鲜嫩可口的钢筋牛腿就大功告成了，做法简单，适合家庭或聚餐使用。
