怎么做白鲢鱼好吃窍门
材料：白鲢鱼一条，柿子椒1/4个，红椒1/4个，蒸鱼豉油10克，食盐5克，植物油2汤匙，料酒5克，姜3片，葱5克
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准备白鲢鱼、植物油、蒸鱼豉油、盐、料酒、姜、葱、柿子椒、红椒备用，柿子椒、红椒，葱、姜切丝
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鱼收拾干净，身上用刀划几条长口(方便入味)然后抹上盐和料酒腌十几分钟
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撒上适量的生姜丝和葱丝，鱼身上和肚子里也放一些
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入沸水锅蒸十五分钟至熟，然后焖三分钟(我这条鱼比较大，按鱼的大小调整时间)
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倒掉多余汤汁，捡去鱼身上的葱姜丝，放上新鲜的柿子椒、红椒丝，葱、姜丝
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淋上热植物油及蒸鱼豉油即可
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块，用豆粉、盐拌匀。
2、老姜切片、大蒜切片，同豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。干辣椒切段、花椒放另一个碗里。葱切段备用。
3、锅内放熟油烧到八分热，将老姜、大蒜倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水。水要多一些
4、水沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅。
白鲢鱼红色比较好吃，不腻也没有腥味。
具体步骤如下：
1、鱼清洗干净后，切块；2把鱼身上的水分擦干；3热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；4双面煎黄后取出；5葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；6加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；7中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；8待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
