肉食加工厂的血水和污水处理需要遵守当地的环保法规，一般有以下几个方法：
1. 生物处理法：采用生物反应器对血水和污水进行处理。生物反应器内会添加微生物等生物体，对污水进行分解、氧化或还原等处理，使其达到环保排放标准。
2. 化学处理法：污水经过初级处理后，使用化学药剂对其中的有机物质进行氧化、析出或沉淀等处理，再进行中级处理，最后通过活性炭吸附、臭氧氧化等手段进行后期处理，将处理后的水达到国家排放标准。
3. 物理处理法：主要采用筛选、沉淀、搅拌、曝气等物理处理方法，去除污水中的杂质和颗粒物，使其符合环保排放标准。
4. 综合处理法：结合以上多种处理方法，综合运用对血水和污水进行处理，以达到最佳的处理效果。
无论哪种处理方式，都需要具备相应的设备和技术支持，同时需要企业积极履行环保责任，确保血水和污水得到妥善处理，不对环境造成负面影响。
