1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。
糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。
2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。
问烤好的蛋糕很硬.是什么原因
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烤好的蛋糕很硬.是什么原因，麻烦给回复
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