淡水白鲳怎样做好吃
主料
淡水鲳鱼一条
辅料
酱油适量，料酒适量，白胡椒适量，干辣椒两个，小米辣两个，香菜一棵，花生油适量，小香葱两根，姜一小块，蒜半颗，蚝油适量，生抽适量，白砂糖适量，盐适量
1
新鲜大鲳鱼一只，处理掉鱼的内脏和两腮，冲洗干净。
2
用刀在鱼身上划出菱形格，两面都要划噢，一会儿好入味儿。
3
摸上白胡椒，少量盐和料酒腌制二十分钟。
4
腌制鱼的间隙准备好辅料。
5
鱼腌好后，用厨房纸小心地把鱼身上的水分尽量擦干，煎的时候就不会把油炸出来。
6
锅烧热，倒入油，油温六成热，放入鱼，煎至两面金黄。（也可以在鱼身上抹上一层淀粉，我这次没有弄）
7
煎至金黄后把鱼捞出，趁锅底的油把葱姜蒜干辣椒下入爆香，倒入酱油和热水，酱汁煮开后，再把鱼放进去炖，中火，两面各炖五分钟。
8
出锅前加入水淀粉，汤汁变稠，把鱼捞出，再把汤汁浇在鱼身上，葱花，小米辣切碎，洒在鱼身上，再放两根香菜
淡水白鲳的家常做法如下
1· 小鲳鱼去掉内脏清洗干净后，加入盐、料酒、姜葱丝、抓拌均匀后腌制半小时左右。
2· 将腌好的小鲳鱼依次交叠着摆放在盘中，腌鱼的葱姜丝也铺在上面去腥。
3· 放入宜盾普微蒸烤一体机中，纯蒸模式蒸10分钟即可！
4· 蒸好后撒上葱丝，淋上白灼汁。
5· 最后浇一勺热油就搞定啦
用料
鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g
步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀
步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
步骤 7再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
用料
野生白鲳鱼 2条，葱 1根，姜 5片，蒜3瓣，香菜 2根，酱油2勺，糖，半勺，盐适量，
做法步骤
步骤 1
所需食材备好洗净，两只中等白鲳
步骤 2
改刀斜着切厚片，之前也是切成两半直接煮，渔叔建议切厚片更好吃更易熟
步骤 3
锅热倒油，爆炒葱姜蒜
步骤 4
爆到微微焦黄，加入味事达酱油大概两勺
步骤 5
高温爆炒出的葱蒜姜香，加上酱油，闻得到浓郁香味
步骤 6
加点盐、半勺糖提鲜、一小碗开水、调好汤汁后加入切好的白鲳鱼
步骤 7
锅铲小心翼翼调一下，让鱼肉都浸泡在汤汁里盖上锅盖
步骤 9
转中火慢慢煨炖2-3分钟掀盖用锅铲调一下让鱼肉浸汁均匀加上香菜。
步骤 10
盖上锅盖再焖煮1分钟即可出锅。
鲳鱼 1～2条 、 生抽 1勺 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 金龙鱼油25％橄榄调和油 1勺
准备好食材：鲳鱼，葱姜蒜
洗鱼先在鱼肚边划开一刀
去除内脏及鱼鳃，里面的黑膜必须去除干净，否则会有苦味。再在另一面划2刀，易熟透
用料酒及一点盐腌10分钟，将鱼再次清洗一下，放盘子里，放上姜蒜，淋点料酒
水开蒸8～9分钟，将盘子里水倒掉摆上葱花，淋入生抽油加热后浇在葱花上面，激发葱香，完成
