片儿川跟面条有啥区别
用料
面2两，肉适量，雪菜半包，春笋一支，色拉油，盐，小葱各适量，料酒一勺，生粉1勺
做法
1/12 准备好食材。
2/12 肉切片用适量盐加生粉半勺和一勺料酒，拌均匀后，腌制5分钟。
3/12 拌好的肉片，加一勺油，下锅不会沾锅，易滑开。
4/12 半锅清水至烧开，放入面条，略为烧下就好了。
5/12 关火用勺子，将面捞起，并淋干。
6/12 锅烧热放入油，油微热，放入肉片，快速翻炒至熟，放入倒春笋片。
7/12 倒了春笋片，翻炒下，倒入半包雪菜。
8/12 雪菜下锅，略炒下，倒入开水。
9/12 放入适量的凊水。
10/12 等汤面水开了，加入少量的盐调味，并放入焯过水的面，约一分钟就，关火起锅装碗了。
1、新鲜潮面条在开水里煮至半熟,捞出用凉水冲降温,放一边待用。
2、猪里脊肉切成肉片,用少许生粉,料酒,少许老抽和一点点盐腌制.(偶手一抖,老抽放的稍微多了点,导致后面面汤颜色稍微深了点).
3、笋切片。
4、新鲜雪菜切碎。
5、起油锅,将腌制好的肉片滑炒至变色,立即出锅待用.
6、用锅内余油爆炒笋片.
7、翻炒两分钟左右,放雪菜一起翻炒匀.
8、加两大碗水,煮开.
9、放入刚才焯好的面条,稍微煮一两分钟后,加肉片稍煮一会儿,出锅.
做法原料：面5两（筒面、潮面皆可，最好用碱面），全精肉二两，倒笃菜二两（因正宗倒笃菜难找，暂用雪菜代替）笋1-2支（春笋、冬笋、野笋皆可）
做法：
1、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿，笋切薄片待用2、起油锅，放入腌制好的肉片，肉片变白后，放入笋片和雪菜同炒，同时放一小勺料酒，一分钟后，加入50ML水同煮，等水份差不多快干的时候，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。
3、煮开一锅水，放面，面煮软后，放入2同煮。
4、3-5分钟后，尝一下咸淡，酌情放点盐，起锅。这样的量，足够一般食量的3个人吃。注：片儿川原料有严格要求，但原料不易找齐，故用其他代替。
