螃蟹腮部的小颗粒是鳃。
1. 鳃是螃蟹呼吸器官的一部分，其主要功能是进行气体交换，将螃蟹体内的二氧化碳排出来，吸入新鲜的氧气，维持螃蟹的正常呼吸。
2. 鳃的结构相对复杂，可以分为外鳃和内鳃。外鳃位于螃蟹身体外部，表面有许多小颗粒状的鳃丝，用来增大吸氧面积。内鳃则位于螃蟹身体内部，由呼吸腔囊和鳃板组成，和外鳃一起完成气体交换的功能。
3. 另外需要注意的是，螃蟹的鳃在烹饪过程中很容易滋生细菌，因此在食用前需要将鳃部位充分清洗干净，以避免食品安全问题。
问螃蟹腮部的小颗粒是什么
问题描述：
螃蟹腮部有一粒一粒的东西
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螃蟹腮里一粒一粒的是茗荷介，是蔓足亚纲海产甲壳动物中部分种类的俗称，通常有石灰质壳板。蔓足类多雌雄同体，有时附著一个小而无定形的补充雄体。少数种雌雄异体，雄体小而附在雌体上。通常异体受精，但亦有自体受精者。卵在外套腔内成熟，孵出自由游泳的无节幼体。
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