千手螺的做法
千手螺，又称狮子螺，喜欢栖息在潮间带低潮区至水深90米的岩礁丛中，靠捕猎其他贝类（双壳类为主）和海葵等小动物为食。因其肉质洁白如珍珠而被人们称为“盘中的珍珠”，深受食客喜爱。千手螺含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品，而且千手螺肉质细腻丰腴，弹性十足，适合各种烹饪方式。现分享几种常见的吃法给大家：
一、白灼千手螺
1、食材：千手螺肉、葱姜丝、酱油、色拉油等。
2、做法：
1、将千手螺肉片成薄片，用热水焯一下，出锅装盘中，撒上葱姜丝；淋上鲜酱油，锅中做色拉油，浇在焯好的千手螺肉上即可。
二、脆炒千手螺
1、食材：千手螺肉、葱姜蒜片，青红椒片、生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉。香油等。
2、做法：将千手螺肉自然解冻，片成薄片，放入碗中备用；锅中做油，将片成薄片的千手螺肉焯一下；另起锅，放入少许油，加入葱姜蒜、青红椒片，放入焯好的千手螺肉，依次再加入调料，出锅前点上香油，装盘即可。
1. 锅烧热加适量的油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒、八角炒香。
2. 加入1勺豆瓣酱，放入清洗干净的千手螺，翻炒至螺口朝上，炒匀。
3. 加入适量的料酒去腥，加入适量的清水，加适量的生抽、蚝油、盐、少许的胡椒粉，加适量的啤酒。
4. 加适量的葱姜，加适量的老抽，翻炒均匀，煮至千手螺变软。
5. 最后加入洗好的香菜梗，继续煮至5分钟即可。
以下是千手螺的做法：
1. 将千手螺洗净，剪去尾部，放入沸水中焯烫一下，沥干水分。
2. 锅中倒入植物油，烧至六成热，放入千手螺，小火炸约3分钟，待螺肉膨胀，捞出沥油。
3. 锅中留底油，烧至六成热，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和花椒，小火炸出香味，倒入螺肉，加入料酒和酱油，翻炒均匀，加入适量清水，加入盐和白糖，煮至汤汁收干，撒上熟芝麻，出锅前淋入香油即可。
步骤/方式一
把200克千手螺肉洗净；
将30克洋葱，10克生姜，10克大蒜，30克辣椒切好备用；
起锅烧20ml油，油热将30克辣椒，10克生姜，10克大蒜先煸一下；
倒入洗干净的200克螺肉加半勺料酒翻炒3下，然后放入30克洋葱；
倒入1勺老抽，5克盐，1勺蚝油继续翻炒，炒至洋葱软了加3克鸡精，出锅。
步骤/方式二
把200克螺肉洗净；
准备10克姜末，10克蒜末，10克青蒜和5克干红辣椒切碎，50克紫苏叶切段；
锅中热20ml油下200克螺肉爆香，盛出；
锅中留10ml余油下10克姜，10克蒜，30克辣椒末炝香，倒入爆好的200克螺蛳肉撒5克盐，加3滴白酒翻炒一下；
加入剩下的10克青蒜和50克紫苏，加半勺酱油撒3克鸡精即可。
步骤/方式三
把30克辣椒切小段，10克姜，10克蒜切片；
200克螺肉清洗3遍，洗净；
起锅烧20ml油，油热后下10克姜，10克蒜，30克辣椒爆香；
放1勺豆瓣酱，炒出红油；
下入200克螺肉翻炒，倒入半勺白酒去腥；
翻炒均匀，关火出锅。
