深海鮸鱼
食材：
深海碟鱼，蒸鱼豉油，料酒，胡萝卜，姜，大料，油，香葱
做法：
1、准备食材
2、准备碟鱼身清洗干净去鳞片
3、将鱼身呈45度角斜切 两面鱼身都要切 不要切断
4、切葱丝姜丝
5、将切好的葱丝姜丝放入切后的鱼肉里夹住 到料酒半碗 盐少许 腌制一个小时 中间时候翻一下腌另一面
6、将盘子上铺满葱丝姜丝 我用的是披萨盘
7、将腌制好的鱼放入盘中
8、凉水放入蒸锅 大火烧开 水开后计时十分钟
9、十分钟后将蒸熟的鱼取出 倒掉汤汁 扔掉鱼身上的葱丝姜丝 将鱼倒入干净无水的盘中
10、再次切葱丝 姜丝 胡萝卜丝
11、将切好的三丝撒在鱼身上
12、倒入蒸鱼豉油适量
13、油锅放入两粒大料烧热炸香
14、将大料取出扔掉 将烧好的油泼在鱼身上 撒入少许香葱 就可以美美的吃了
食材明细
深海鲽鱼1条、大葱半根、姜1小块、大蒜5瓣、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、白糖2勺、盐5克、白胡椒粉少许、花椒20粒、干红椒4个、八角2个、山茶油70毫升
深海鲽鱼的做法
1.深海鲽鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
2.盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
3.备好所有配料，大蒜切片、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好
4.配酱汁:生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀
5.油锅烧热，倒入山茶油
6.放入深海鲽鱼，中小火煎，一面煎至金黄色，翻面煎另一面，两面都煎好，取出
7.煎过鱼的油，很清亮，无任何异味
8.锅中留底油，所有配料爆香
9.放入深海鲽鱼，倒入酱汁，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
用料：深海鲽鱼500克
辅料
油1汤匙、盐8克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、番茄酱10克、葱姜蒜适量
做法步骤:
1、把鲽鱼去鳞、洗净，剁小块。
2、加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
3、然后冲洗干净备用
4、大蒜去皮洗净。
5、热油，放入大蒜小火炒香。
6、放入鲽鱼块。
7、旺火，先后烹入料酒、醋、
8、加适量的生抽。
9、加适量番茄酱，加水。
10、烧制5分钟左右。
11、加盐调味，翻面再烧3分钟。
12、旺火收汁后，即可关火，出锅装盘
1首先将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀，
2然后，切一些葱、姜、蒜，
3把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约半个小时，在腌制过程中要把鱼翻转一两遍，这样可以更好的入味 。
4半小时后，将腌好的鱼装盘上锅蒸，注意，在蒸的时候，一定要将大十字花刀面冲上，这样可通过刀口观察鱼肉是否熟透，如果蒸太长时间，鱼肉会失去嫩滑的感觉，影响口感。
5等到水开开始计时，大约10-15分钟，即可出锅。
做法步骤：
1、鱼去鳞，去内脏，洗干净
2、这条鱼实在太大了，只能把鱼头和鱼尾切开
3、在鱼肚子里塞上姜丝和葱段，鱼身上切几个花刀，均匀抹上盐 ，撒上料酒
4、放入蒸锅里蒸20分钟
5、鱼蒸好之后 ，盘子里会有很多鱼汤，要倒掉
6、在鱼身上均匀撒上葱丝，香菜段 ，蒜片 ，红辣椒丝
7、均匀的在鱼身上淋上蒸鱼豉油
8、锅中烧油 ，放入花椒粒儿 ，小火慢慢炸香 ，油温逐渐升高冒青烟的时候 ，捞出花椒粒儿扔掉
9、热油要快速的浇到鱼身上 ，就大功告成了
