用盐腌茄子营养会流失吗
材料：
500克茄子
适量食用盐
步骤：
将茄子洗净，去掉茄子的两头，然后将茄子切成长条或者小块的形状，大小可以根据个人喜好决定。
将切好的茄子放入一个容器中，撒上适量的盐，然后搅拌均匀，确保每块茄子都能沾上盐。
盖上盖子或用保鲜膜封住容器，在室温下静置一段时间，通常需要2-3个小时，这样茄子会渗出水分。
把盐腌出来的茄子放入筛子中，用水冲洗掉茄子表面的盐分，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。
将茄子放入容器或密封袋中，加入适量的食用油，用手轻轻地按摩茄子，使油充分渗透到茄子中。
再次盖上盖子或密封袋，将茄子放入冰箱冷藏1-2天，这样茄子会更加入味。
可以单独食用盐腌茄子，也可以用来烹调其他菜肴，如凉拌、炒菜等。
腌茄子选新鲜的紫茄子，准备好大蒜，生姜，青红椒，喜欢辣的可以用小米椒，花椒，食用盐，白糖，高度白酒，杀菌用！
接下来，把这些食材都清洗干净，晾晒至没有水分，茄子切成1厘米X1厘米的小丁，用清水加点白醋浸泡起来，不发黑，锅里倒入清水，水开把茄子丁煮2分钟，变软后捞出沥干水分，茄子没有了生味，腌制地更快，也会更加入味。
茄子挤干水分，青红小米椒切成圈，大蒜切蒜末，生姜切姜末，再放入大蒜，花椒，白糖白酒，盐，一块拌均匀，放入无水无油的容器里，放入冰箱，7天后可以享受美味！
材料
茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、盐1勺.
做法
1、茄子蒸熟。
2、摊平放凉。
3、把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、盐拌匀。
4、铺一层茄子，抹一层酱料。
5、密封冷藏1天后就可以吃了。
1· 先把茄子去皮
2· 去皮后切条然后放盐腌制半小时
3· 腌制好后漂洗干净
4· 起锅烧红油，然后倒入茄子炒几分钟再放辣椒炒熟加一点水加入盐和均匀煮开加入味精大蒜和均匀即可起锅。
准备食材：
茄子，食盐，蒜，酱油，醋，鸡精，白糖
具体步骤：
将茄子洗净，沥干水分，将茄子撕成块或者切成块。
在茄子表面均匀撒一层盐，反复搓揉，使盐和茄子充分结合。
将弄好的茄子放在容器中，上面压一层保鲜膜，让其腌制20分钟。
将腌制好的茄子用力挤出水分，然后放在案板上晾干水分。
起锅烧油，将蒜末和红辣椒爆香，倒入酱油、醋、鸡精、白糖、盐，烧开后关火。
将晾干水分的茄子装入盆中，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
待料汁充分渗透到茄子里后即可食用，或者将茄子放入冰箱冷藏数小时后食用口感更佳。
盐腌茄子是一种健康的食品，可以作为开胃菜或者下酒菜，而且不需要添加太多的油和调味品，非常适合健康饮食的人群。
