肠状褶皱（ptygmatic folds）是在区域变质岩地区，特别是混合岩长英质脉体的肠状褶皱化作用较强的地区发育的呈肠状弯曲的小型流褶皱。多为花岗伟晶质、长英质等脉体构成，属不协调褶皱。它们或是早期侵位的岩脉在围岩发生变形、变质过程中发生流变而成；或在围岩强烈变形时，围岩中熔融分异物质贯入和塑性流动，并与围岩一起变形而形成。
石香肠构造又称布丁构造（boudinage），是不同力学性质互层的岩系受到垂直或近垂直岩层的挤压而形成。
软弱岩层被压向两侧塑性流动，夹在其中强硬岩层不易塑性变形而被拉断，构成平面上呈平行排列的长条状块段，即石香肠。在被拉断的强硬岩层的间隔中，或由软弱层呈褶皱楔入，或由变形过程中分泌出的物质所充填。
