青鲈鱼的品种
青鲈鱼有四种，分别是花鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。
1、花鲈
花鲈又称七星鲈、海鲈，分布于近海及河口海水淡水交汇处。花鲈肉味鲜美，肉质细嫩，综合营养价值高。有研究比较了淡水养殖和海水养殖花鲈的营养成分，发现海水养殖花鲈感官评分、蛋白含量均高于淡水养殖的花鲈。
2、松江鲈鱼
松江鲈鱼，别称四鳃鲈、媳妇鱼、花鼓鱼等，主要分布于日本南部海湾、朝鲜半岛西岸、中国沿海东北部海区以及它们相应的河流下游。
3、大口黑鲈
大口黑鲈食肉性温水鱼类，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。其生长迅速、抗病力强、适温性广、肉质鲜美等特点，现已推广全国各地，成为国内重要的淡水养殖品种之一。广东省养殖量占全国的75%。
4、河鲈
河鲈也称赤鲈、五道黑，隶属于鲈形目鲈亚日鲈科鲈属。河鲈体侧扁，呈长椭圆状，头尖、小，略呈三角形；体呈棕褐色，背部颜色较深，体侧从第一背鳍起点至第二背鳍末有5条较宽的黑斑，腹部颜色灰白。
青鲈鱼，体较长，且身体前部平扁、粗大，亚圆筒形，而身体后侧部位逐渐侧扁细小；口吻大，圆钝，吻长约为眼径的2倍；体无鳞，散具颗粒状和细刺状皮突，无骨板；体呈黄褐色，具有斑纹和斑点。青鲈鱼，是冷温性淡海水洄游鱼类，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层。日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。
是淡水鲈鱼，鱼体呈纺锤形，头后部稍隆起，头长为全长的1/3，口端位，口裂大。肉眼观体表似无鳞，以手触之光滑，实际体被细小而密的栉鳞。
体两侧有似虫纹状的花纹，体背部两侧呈黄黑色，腹部色浅呈黄白色，体型及体色极其美丽。
背绍有硬棘11枚，余为13(14)枚绍条，胸鳍鳍条19枚，腹鳍硬棘1枚，绍条5枚，臀鳍有硬棘3枚，鳍条13枚。
尾绍末端形似截圆形，鳃耙稀疏，消化系统胃发达具幽门盲囊，肠道短，属典型肉食类型。
近几年流行吃鲈鱼，但很少有人知道这些鲈鱼到底产自于哪里？买就是了，其实，鲈鱼分为好几种，外观、体型和产地都有区别，只是一般人不知道而已。
按照常用的分类方法，一般将鲈鱼分为四大类，分别是河鲈鱼、海鲈鱼、松江鲈和大口黑鲈。
青鲈鱼品种有加洲鲈，桂花鲈，海鲈等。
