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主食材：草鱼600克
辅料：小葱3根、杭椒4个、小米椒6个、姜胡椒粉、生抽、盐
步骤：
1、草鱼洗净切大块；2中间再划一刀；3姜一块切丝；4杭椒、小米椒切粒；5葱三根切段；6鱼放入盐1勺、生抽1勺；7拌匀后腌制15分钟；8锅中放入适量油，油温烧至7成热；9依次放入鱼块煎制（鱼皮朝下）；
10、一面煎好后翻过来煎另一面；
11、放入姜丝炒香；
12、加入清水适量、盐1勺煮开；
13、倒入砂锅中；
14、开中火炖5分钟；
15、放入青红椒粒；
16、换小火焖1分钟；
17、加入葱段、胡椒粉1克；
18、拌匀后即可。
1、材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。
2、鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。
3、锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。
4、倒入鲶鱼块煎至外青微黄。
5、倒入适量的红糖。
6、加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。
7、倒入水没至鱼块，中火煮三十分钟，至汤汁浓郁放味精可装盘了。
1、准备用料。鲶鱼、油、葱花、盐、孜然、姜、蒜。
2、葱、姜、蒜切片备用。
3、鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。
4、热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。
5、放鲶鱼煸炒片刻，倒入热水一大碗。
6、撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。
7、关火前加盐即可。
主料：鲶鱼1大条、莲藕400克、瘦肉200克、黑豆50克5人份。
辅料：姜5片、料酒2勺、盐适量。
步骤：
1、准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
2、黑豆浸泡15-30分钟。
3、鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。
4、锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
5、所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。
6、关火后加入食盐调味即可。
1、原料：江团鱼，葱姜，料酒，盐，老抽，生抽，一品鲜，生粉，菜油，陈醋，十三香，泡椒，青红辣椒，花椒粉，香菜。
2、先将准备好的江团鱼收拾好，切成小条，然后放入葱姜，料酒，生抽，一品鲜，盐，搅拌腌制十几分钟。
3、然后在锅中烧油，油热后下入腌制好的鱼，煎至两面金黄，然后放入姜丝和老抽。
